秀英从赵大娘家借了五斤黄豆。

说是“借”，其实跟要差不多。赵大娘家那些瘪豆子堆在墙角，老鼠都不愿意吃。听说陈家的丫头要做豆腐，赵大娘笑得前仰后合，笑得假牙都快掉出来了。

“哈哈哈哈——你家那个小丫头？做豆腐？她怕是连石磨都推不动吧！行行行，拿去拿去，反正搁着也是喂老鼠。”

赵大娘一边笑一边用簸箕给她装豆子，装的全是那些瘪的、小的、品相不好的。好的黄豆她还要留着换钱呢，怎么可能给一个十岁的小丫头糟蹋。

秀英端着五斤瘪豆子回了家，心里其实也没底。

“屿白，豆子借来了。但是……”她犹豫了一下，“赵大娘说的也有道理，你连石磨都推不动吧？”

陈屿白接过簸箕，看了一眼那些黄豆。

确实瘪。一个个跟没吃饱饭似的，瘦得可怜。跟正常的黄豆比起来，个头小了将近一半，有的上面还有黑斑。

但她不挑。

“娘，你放心，我有办法。”

秀英看着她那副胸有成竹的小模样，忍不住想笑。这丫头病了一场之后，说话做事跟变了个人似的，有时候精得像个小大人，有时候又傻得可爱。

“你有什么办法？你又不会变戏法。”

“娘，你等着瞧就行了。”陈屿白眨了眨眼睛，露出一个神秘兮兮的笑容。

她没有急着动手，而是先把黄豆倒进盆里，仔细挑了一遍。

瘪的归一堆，发霉的扔掉，有黑斑的单独放一边——发霉的豆子不能要，做出来的豆腐有苦味，吃了还拉肚子。

五斤豆子，挑完之后，能用的大概只有四斤出头。

陈屿白把挑好的豆子用水淘洗了两遍，然后找了个大瓦盆，倒上清水，把豆子泡了进去。

“得泡多久？”秀英好奇地凑过来看。

“一个晚上。明天早上起来磨。”

“你真会做？”秀英还是不太相信。

“娘，”陈屿白一本正经地说，“你闺女我是天才。天才什么都难不倒。”

秀英被她逗笑了，伸手戳了一下她的脑门：“你就吹吧你。明天做不出来，看你怎么办。”

“做不出来我就把豆子生吃了，绝不浪费一粒粮食！”

秀英笑得直摇头。

这天晚上，陈建军从镇上回来了。

他带回来一个好消息和一个坏消息。

好消息是，他在镇上的搬运站找到了一份临时活，扛麻袋、卸货，一天两毛钱，当天结账。

坏消息是，搬运站的活不是天天有，有货来了才需要人，没货的时候就干闲着。

“今天干了一天，挣了两毛。”陈建军从兜里掏出两张皱巴巴的一毛钱票子，递给秀英，“你先拿着，买点粮食。”

秀英接过钱，眼眶又红了：“你累了一天，就挣这两毛钱……”

“不少了。”陈建军不以为然，“两毛钱能买两斤半粗粮呢。”

陈屿白在旁边看着那两毛钱，心里默默算了一笔账。

两毛钱，两斤半粗粮，够全家吃一天半。也就是说，陈建军累死累活扛一天麻袋，只够全家吃一天半的饭。

这还是在有活干的情况下。没活干的时候，一分钱都没有。

不行，光靠卖苦力是不行的。必须得把豆腐做出来。

“爹，”她凑过去，“我今天借了点黄豆，明天要做豆腐。”

陈建军愣了一下，然后看向秀英，眼神里写满了“我闺女是不是烧糊涂了”。

秀英摊了摊手，表示“我也拦不住她”。

“你会做豆腐？”陈建军蹲下来，平视着她的眼睛，语气里没有嘲笑，只有认真。

“我在你给我的那本书上看到的。”陈屿白理直气壮地说，“上面写得清清楚楚，泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压制成型。我觉得我能行。”

陈建军想了想。

“什么书？我怎么不记得有做豆腐的书？”

完了，吹牛吹过头了。

陈屿白的大脑飞速运转了零点三秒，立刻找补：“就是你那本《农村日用大全》啊，里面什么都有，做豆腐、腌咸菜、编筐子……爹你是不是没仔细看？”

陈建军皱了皱眉，似乎在回忆自己到底有没有这本书。

“行吧，”他最终说，“既然你想试试，爹支持你。但是有一点——”

“什么？”

“注意安全。烧火的时候别烫着，磨豆子的时候别夹着手。”

“保证完成任务！”

陈建军看着她那副雄赳赳气昂昂的样子，忍不住笑了。

他伸手摸了摸她的头，掌心温热而粗糙。

“你这丫头，什么时候变得这么活泛了？”

陈屿白嘿嘿一笑，露出一口小白牙。

“大概是烧开了窍吧。”

第二天天还没亮，陈屿白就醒了。

准确地说，她是被尿憋醒的。

农村的冬天，早上冷得能把人的鼻涕冻成冰棍。她裹着棉袄哆哆嗦嗦地跑到屋后的茅房解决了生理问题，回来的时候路过厨房，看了一眼泡豆子的瓦盆。

豆子泡了一夜，吸饱了水，一个个胀得圆鼓鼓的，虽然还是比正常豆子小，但至少看起来顺眼多了。

她用指头捏了一颗，轻轻一捻，豆子就碎了。

“泡得差不多了。”她自言自语。

这时候秀英也起来了，打着哈欠走进厨房：“你这么早起来干啥？天还没亮呢。”

“做豆腐啊。得赶早，不然中午做不完。”

“你倒是积极。”秀英无奈地摇了摇头，“行，娘给你烧火。”

母女俩一个烧火一个准备工具，忙活了起来。

陈屿白先把泡好的豆子捞出来沥干水分，然后搬出了家里的小石磨。

这个小石磨是陈建军自己做的，平时用来磨玉米面，磨盘不大，直径也就一尺出头，但胜在轻便，一个人就能推得动。

陈屿白试着推了一下。

推不动。

这具身体太弱了，十岁的小丫头，瘦得跟柴火棍似的，哪有力气推石磨？

她尴尬地站在石磨前面，脸上露出一个“我大意了”的表情。

秀英在旁边笑得直不起腰：“哈哈哈哈——我就说你推不动吧！还吹牛说自己是天才呢！”

“娘！你别笑了！快帮帮我！”

“好好好，娘帮你推，你来添豆子。”

秀英虽然也是个瘦弱的女人，但到底是干惯了农活的，推这个小石磨还是绰绰有余的。

陈屿白站在石磨旁边，一手拿着勺子，一手端着豆子盆。等石磨转起来之后，她瞅准时机，一勺一勺地把豆子添进磨眼里。

添豆子是个技术活。添多了，磨出来的豆浆太粗；添少了，磨盘空转，伤石头。得恰到好处，一边添豆子一边加水，让豆浆和豆渣均匀地流出来。

乳白色的豆浆从石磨的缝隙里缓缓流出，顺着石槽淌进下面接着的木桶里，散发着一股清新的豆香味。

陈屿白看着那股豆浆，心里涌上一阵莫名的感动。

这是她重生之后第一次用自己的知识来改变生活。虽然只是最基础的做豆腐，虽然用的是最原始的工具，但那种“我能行”的感觉，比上辈子发了一篇SCI还让人兴奋。

“娘，你闻，香不香？”

秀英抽了抽鼻子，脸上露出一个惊喜的表情：“还真挺香的。比赵大娘家的豆腐坊磨出来的还香。”

“那当然了，你闺女的手艺，能跟一般人比吗？”

“你就吹吧你。”

娘俩一边斗嘴一边磨豆子，四斤豆子磨了一个多小时，总算磨完了。

接下来是煮浆。

陈屿白把磨好的生豆浆倒进大锅里，秀英在灶膛里添柴烧火。火不能太大，太大了豆浆容易糊锅；也不能太小，太小了煮不开。得用中火慢慢煮，一边煮一边用木勺不停地搅拌。

“娘，火小一点，再小一点。对，就这样。”

“你这丫头，指挥起你娘来了。”

“能者多劳嘛。”

秀英被她逗得直乐，手里的活儿却没停。

豆浆煮开之后，表面浮起一层薄薄的豆皮。陈屿白用筷子把豆皮挑起来，晾在旁边的竹竿上。

“这是啥？”秀英好奇地问。

“腐竹的前身。晾干了就是腐竹，能卖钱呢。”

“这也能卖钱？”

“当然能。娘你等着，以后咱家的豆腐坊开起来，什么豆腐、豆皮、腐竹、豆干、豆泡，一样一样地做，样样都能卖钱。”

秀英听得一愣一愣的：“你还想开豆腐坊？”

“那当然。一个小小的豆腐坊算什么？以后我还要开工厂、开公司、当大老板呢。”

“行了行了，先把这锅豆腐做出来再说吧。”秀英笑着摇了摇头，心想这丫头真是烧糊涂了，说的全是梦话。

但她不知道的是，陈屿白说的每一个字，都是认真的。

煮好豆浆之后，最关键的一步来了——点卤。

陈屿白没有石膏，也没有盐卤，只能用最原始的酸浆点豆腐法。

酸浆从哪里来？她没有上一次做豆腐剩下的浆水，所以得从头开始发酵。

她昨天就准备好了——把一小碗豆浆放在温热的灶台旁边，让它自然发酵一个晚上。今天的天气冷，发酵得不够充分，酸度可能不太够。

但她没有别的选择。

她把发酵了一夜的酸浆小心翼翼地倒进煮好的豆浆里，一边倒一边轻轻地搅拌。

豆浆开始发生变化。

原本均匀的豆浆逐渐分离，蛋白质凝结成絮状的豆花，和水慢慢地分开了。

陈屿白紧张地盯着锅里的变化，额头上渗出了一层细密的汗珠。

成败在此一举。

如果点不成，这一锅豆浆就全废了。四斤豆子，一个早上的辛苦，全部付诸东流。

秀英也紧张起来了，站在旁边大气都不敢出。

“怎么样了？”她小声问。

陈屿白没有回答。她继续慢慢地加酸浆，慢慢地搅拌。

豆花越来越多，越来越密。原本乳白色的豆浆变得清澈，豆花沉淀在锅底，像一朵朵白色的云彩。

“成了！”陈屿白欢呼一声，差点跳起来。

秀英凑过来一看，锅里的豆花白花花的一片，散发着浓郁的豆香。她用勺子舀了一点尝了尝，眼睛一下子亮了。

“好吃！比赵大娘家的豆腐脑还嫩！”

“那当然了，你闺女的手艺嘛。”

“行了行了，别嘚瑟了，接下来干啥？”

“压制成型。”

陈屿白找来一块干净的白纱布——这是秀英特意洗干净留着的——铺在豆腐模具里。

豆腐模具其实就是一块木板，四周钉了几根木条，围成一个方框。这是陈屿白昨天让陈建军帮忙做的，简单得很，但很实用。

她把锅里的豆花舀进模具里，用纱布包好，盖上盖子，然后在盖子上压了一块大石头。

“压多久？”秀英问。

“一个时辰左右。压的时间越长，豆腐越老。想吃嫩的就压短一点，想吃老的就压久一点。”

“那咱压多久？”

“一个时辰吧，不老不嫩，刚刚好。”

秀英点了点头，又忍不住尝了一口锅底剩下的豆花，吃得津津有味。

“屿白，你这个手艺，要是真能做成豆腐拿去卖，说不定还真能挣到钱。”

“那当然。”陈屿白得意洋洋地翘起了二郎腿——虽然她坐在灶台旁边的小板凳上，翘二郎腿的样子看起来有点滑稽。

“不过娘，我有个问题。”

“啥问题？”

“咱家没有秤。豆腐做好了，拿什么称？”

秀英愣了一下，然后笑了：“你爹会做秤。他以前做过一杆，不知道放哪儿了，我找找。”

“我爹还会做秤？”陈屿白有些意外。

“你爹会的东西多着呢。”秀英的语气里带着一丝骄傲，又带着一丝心疼，“他什么都会，就是不会种地。”

陈屿白若有所思地点了点头。

陈建军这个人，越来越让她好奇了。

一个会做秤、会修农具、会算账、气质不像庄稼汉的男人，到底是从哪里来的？他以前到底是做什么的？

这些问题，以后一定要搞清楚。

一个时辰之后，陈屿白迫不及待地打开了豆腐模具。

一块白白嫩嫩的豆腐静静地躺在模具里，方方正正，四角饱满，表面光滑得像婴儿的皮肤。

她伸手轻轻按了一下，豆腐弹了一下，不硬不软，恰到好处。

“成了！”她高兴得直拍手。

秀英也凑过来看，脸上露出不可思议的表情：“还真让你做成了！这豆腐做得真好看，比赵大娘家的还白还嫩！”

“娘，你夸我两句就行了，别夸太多，我怕我飘了。”

“你这丫头，早就飘了。”

母女俩把豆腐从模具里取出来，放在案板上。陈屿白用刀切了一小块下来，递给秀英。

“娘，尝尝。”

秀英接过豆腐，放进嘴里，眼睛瞬间亮得像两颗星星。

“好吃！又嫩又滑，还有一股豆香味！屿白，你真的太厉害了！”

陈屿白自己也尝了一口。

嗯，确实不错。虽然用的豆子是瘪的，做出来的豆腐口感稍微差了一点点，但整体来说，已经超过了她的预期。

酸浆点出来的豆腐，有一种独特的微酸回甘，吃起来特别开胃。

“娘，这豆腐要是拿到镇上去卖，你觉得能卖多少钱一斤？”

秀英想了想：“赵大娘家的豆腐卖五分钱一斤，咱家的比她家的还好，卖六分钱一斤应该没问题。”

“那就卖六分。”陈屿白果断地说，“但是不能按斤卖。”

“为啥？”

“因为咱没有秤。就算我爹能做出一杆秤来，集市上也没有公平秤，人家买了不放心。不如按块卖，一块豆腐多少钱，明码标价，童叟无欺。”

秀英想了想，觉得有道理：“那咱切多大一块？”

陈屿白看了看案板上的豆腐，大概有三斤多重。她想了想，决定切成六块，每块半斤左右。

“六块豆腐，每块卖四分钱。六四二十四，一共能卖两毛四分钱。”

“两毛四？”秀英惊讶地张大了嘴巴，“成本呢？豆子是借的不要钱，就用了点柴火和水，成本几乎为零！”

“对。所以娘你看，做豆腐是不是比扛麻袋挣钱？”

秀英激动得脸都红了：“可不是嘛！你爹累死累活扛一天麻袋才挣两毛钱，你做一锅豆腐就能挣两毛四！”

“而且豆腐渣还能吃，不浪费。”陈屿白指了指旁边盆里的豆腐渣，“这些豆腐渣掺点野菜蒸着吃，够咱全家吃两天的。”

秀英看着那盆豆腐渣，再看看案板上白嫩嫩的豆腐，眼眶又红了。

不过这次不是难过，是高兴。

“屿白，”她一把抱住陈屿白，在她脸上亲了一口，“你真是娘的小福星！”

陈屿白被亲得一脸口水，嫌弃地擦了擦脸，但嘴角的弧度怎么都压不下去。

“娘，你别亲了，我还要去卖豆腐呢。”

“卖啥卖？你一个小丫头去镇上卖豆腐？不行，太远了，你一个人去我不放心。”

“那让爹去卖？”

“你爹去镇上干活了，要晚上才回来。豆腐放到明天就不新鲜了。”

陈屿白想了想：“那我去村口卖。村口不是有个供销社的代销点吗？逢集的时候有人在那边摆摊，我去试试。”

“你能行吗？”秀英还是有些担心。

“娘，你就放心吧。你闺女我虽然年纪小，但是嘴巴甜啊。甜不死人不要钱。”

秀英被她逗得哈哈大笑：“行行行，你去试试。卖不出去也没关系，咱自己吃。”

“怎么可能卖不出去？你闺女我是谁？豆腐西施！”

陈屿白找了一块干净的木板，把六块豆腐整整齐齐地摆上去，盖上一块湿纱布保湿。然后端着木板，雄赳赳气昂昂地出了门。

秀英站在门口看着她的背影，笑得眼泪都快出来了。

这丫头，病了一场之后，真的跟变了个人似的。

以前的陈屿白，文文静静的，不爱说话，也不爱笑，整天就知道看书。村里人都说她是个“闷葫芦”。

现在倒好，又贫又逗，嘴跟抹了蜜似的，一句话能拐三个弯。

不过……

秀英笑着摇了摇头。

这样也挺好的，至少看着高兴。